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| 〜 口のい・ろ・い・ろ 〜 |
| ◆ 声を出し分ける ・・口や舌の形を変えて、５０音を作り出します。 |
| ◆ 呼吸器の代役 ・・激しい運動をした後などは、鼻だけの呼吸では足りなくなり、無意識に口を開けて呼吸しています。 |
| ◆ くちびるが赤いのは ・・くちびるは、他の皮膚に比べて薄く、色素が少ないので、血液の色が透けて見えます。
健康なときは赤色をしているのに 、貧血気味になると紫色に見えます。 体温や体調の変化が唇の色でわかるのです。
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| 〜 味を感じる舌のしくみ 〜 |
| 舌の表面には、味蕾（みらい）と呼ばれる花の蕾の形をした細胞組織が無数に散在しています。 舌をよく見ると、ツブツブが一面に並んでいますが、このツブが味蕾なのです。 |
| 味蕾は、４つの基本的な味を感知するセンサーで、舌の先で甘味と塩からさ、縁で酸味、根元で苦味を感じ取っています。また、これらの組み合わせによって味覚は作られます。 |
| 味蕾は、水や唾液に溶けて入ってきた食物に反応し、その刺激を味覚神経を介して大脳皮質の味覚野に伝えます。
ここで初めて味の感覚が生じるのです。 |
| 味覚は、他の感覚よりも外界の刺激に敏感で、視覚、嗅覚、舌ざわり、温度感覚の影響を大いに受けています。
たとえば、熱いときは感じなかった塩からさが、冷めると感じるようになるのもそれです。 |
| 〜 おいしいと感じる・・ 〜 |
| おいしいと感じるのは、味覚だけではなく、視覚、嗅覚などの総合的作用からです。 |
| 色どりや盛り付けなどを見て味わい、ニオイで食欲をそそられて唾液を分泌します。 暗がりで食事をしたり、鼻が詰まったりしたとき、満足感が少ないのもこのためです。 |
| 〜 唾液 〜 |
| 唾液にはいろいろな酵素が含まれています。 その一つ、アミラーゼはデンプンの消化を助ける働きがあります。 また、ペルオキシターゼという酵素には、抗菌作用があります。 |
| これらの酵素が口の中を清潔に保ち、咀嚼を滑らかにしたり、歯の保護にも役立っています。 ちょっとしたけガをした時、よく傷口にツバをつけるのも、このような働きがあるためで、唾液の分泌のよい人は、虫歯になりにくいとも言われます。 |
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